Modified Atmosphere Packaging, הנקראת גם MAP, היא טכנולוגיה חדשה לשימור מזון טרי ומאמצת תערובת הגנה של גז (פחמן דו חמצני, חמצן, חנקן וכו') כדי להחליף את האוויר באריזה.
אריזת אווירה שונה משתמשת בתפקידים השונים של גזי מגן שונים כדי לעכב את הצמיחה והרבייה של רוב המיקרואורגניזמים הגורמים לקלקול מזון, ולהפחית את קצב הנשימה של מזון פעיל (מזון צמחי כמו פירות וירקות), כדי לשמור על טריות המזון ולהאריך תקופת השימור.
כפי שכולנו יודעים, שיעור הגזים באוויר קבוע.78% חנקן, 21% חמצן, 0.031% פחמן דו חמצני וגז אחר.MAP יכול לשנות את שיעור הגז באמצעות אמצעים מלאכותיים.ההשפעה של פחמן דו חמצני היא המעכבת את הצמיחה של חיידקים ופטריות, במיוחד בשלב הראשוני של צמיחתו.גז המכיל 20%-30% פחמן דו חמצני שולט באופן חיובי על גדילת החיידקים בסביבה של טמפרטורה נמוכה, 0-4 מעלות.בנוסף, חנקן הוא אחד הגזים האינרטיים, הוא יכול למנוע חמצון של מזונות ולעכב את צמיחת העובש.השפעת החמצן למזון היא שמירה על צבע ומעכבת רבייה של חיידקים אנאירוביים.בהשוואה לאריזת עור ואקום מזווית הצבע, אפקט שמירת הצבע של MAP גדול יותר מאלה של VSP.MAP יכול לשמור על בשר אדום בוהק, אבל הבשר יהפוך לבנדר.זו הסיבה מדוע לקוחות רבים מעדיפים MAP מזון.
היתרונות של מכונת MAP
1. ממשק האדם-מחשב מורכב מ-PLC ומסך מגע.מפעילים יכולים להגדיר את פרמטרי הבקרה.זה נוח למפעילים לשלוט ויש לו שיעור כשל נמוך.
2. תהליך האריזה הוא שואקום, שטיפת גז, אטום, חתוך ואז להרים מגשים.
3. החומר של מכונות MAP שלנו הוא נירוסטה 304.
4. מבנה המכונה קומפקטי וקל לתפעול.
5. התבנית מותאמת אישית, לפי גודל וצורת המגש.
זמן פרסום: 20 באפריל 2022